HIPERTENSIÓ

LA HIPERTENSIÓ

Index:

• Història de la recepta.
• Breu descripció de la patologia des d’un punt de vista alimentari.  
• Elaboració
• Valor nutricional
• Analitzar la recepta dels alumnes del centre
• Creació del barret
• Creació del vídeo
• Creació de la pancarta
• Ornamentació de la taula

Rols:

• Científic: Pepe Vendrell
• Cuiner: Sali Bah
• Informàtic - camera: Xavier Caselles
• Investigador: David Muñoz
• Traductor: Adam García

patoligía alimentària: Hipertensió.

INGREDIENTES

500g filadelphia ligth

3 limas

500g de nata para montar ligera

100g de mantequilla sin sal

1 paquete de galletas sin sal

7 hojas de gelatina sin sabor

225g de azúcar

UTENSILIOS

1  Bol

1 Varilla

1 Molde

1 Rallador

1 Cuchara sopera

PREPARACIÓN (Castellano)

1.Trituramos las galletas maría y las mezclamos con la mantequilla a temperatura ambiente, cuando tengamos la mezcla, la repartimos en los o aros de repostoría.

2.Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en agua fría.

3.Montamos la nata con varillas, dejamos 5 cucharadas de nata que calentamos y la utilizamos para echar 5 hojas de gelatina, ya hidratadas y escurridas.

4.En un bol ponemos el queso el zumo, la ralladura el azúcar, la nata con la gelatina y cuando ya tenemos una masa fina, incorporamos la nata montada.

5.Rellenamos con la mousse los moldes sin llegar al borde.

6.Hervimos 200gr de agua con 50gr azúcar (2 cucharadas) del que teníamos pesado; diluimos las 2 hojas de gelatina que tenemos hidratadas, teñimos con unas gotas de colorante y lo dejamos templar. Cubrir la mezcla con la gelatina y dejar enfriar 3 horas en la nevera o congelar.

7.Desmoldearlas, decorar con lima cortada en rodajas y servir.

MENU

Primer plato: Crema de zanahoria

Segundo plato: Brochetas de pollo con verduras

Postre: Postre de lima con queso

INGREDIENTS (English)

500g of filadelphia cheese light

3 limes

500g of ligth whipped  cream

100g butter without salt

1 pack of cookies without salt

Yellow food coloring

7 gelatine leaf without flavor

225g of sugar

TOOLS

1 Bol

1 Rod

1 Mold

1 Grater

1 Trowel spoon

RECIPE

1.We brind the cooks and then mix with the butter in ambient temperature, when we have the mix, we distribute in the confectionery hoops.

2 We put the leaf of gelatine to hydrate on cold water.

3 - We mount the cream rod, we put 5 spoonful of cream that we warm up and we use for throw up 5 gelatine leaf, now hydrates and hipped.

4-In a recipient, we put the cheese, the juice, the scratch, the sugar, the cream with the gelatine  and when we have the thin mass , we incorporate the whipped cream.

5-We refill with the mousse the mold without arrive in the edge.

6-We worm up 200gr of water with 50g of sugar (2 spoonful), we dilute the 2 gelatine leaf that we have hydrate, we tint it with some drops of colorant and we let it cool down. Cover the mix of the gelatine and let it cool 3 hours in the fridge o freeze it.

7-Unmold, decorate with cut lime in slices and serve

MENU

Starters: Cream of carrot
Second dish: chicken and vegetable skewers
Dessert: Dessert of lemon cheese

français

ingrédients:

500g de fromage Filadelphia

3 limes

500g de crème fraîche

100g beurre sans sel
1 paquet de biscuits Graham
Du colorant alimentaire jaune
7 feuilles de gélatine sans saveur
225g de sucre

1.Mixer les biscuits et mélanger avec le beurre à température ambiante. Puis verser la pâte dans le moule.

2.Mettre les feuilles de gélatine dans l'eau froide pour hydrater.

3. Avec le batteur élèctrique, faire monter la crème fraîche reserver 5 cuillères à soupe de crème que nous nous chauffons et l'utiliser pour ramollir 5 feuilles de gélatine, et les égoutter.

4. Dans un bol mettre le fromage, le zeste des limes, le sucre, la crème et quand nous avons une couche mince dans le moule, incorporer la crème fouettée.

5.Remplir le moule avec la mousse sans atteindre le bord.

6.Bouillir 200cl d'eau avec 50g de sucre (2 cuillères à soupe); l'eau dissoudre 2 feuilles de gélatine déjà hydratées, avec quelques gouttes de colorant et laissez refroidir. Couvrir le mélange avec de la gélatine et laisser refroidir 3 heures dans le réfrigérateur.

7.Démouler, garnir avec les limes coupées en tranches.

outils

1 conteneurs

1 moule

1 bateur elèctrique

1 cuiller à soupe

1 râpe

CATALÀ

INGREDIENTS

500g Filadelfia ligth
3 llimes
500g de nata per muntar lleugera
100g de mantega sense sal
1 paquet de galetes sense sal
7 fulls de gelatina sense sabor
225g de sucre

ESTRIS

1 Bol

1 Motlle

1 Varilla

1 Cullera sopera

1 Ratllador

PREPARACIÓ

1.Triturem les galetes i les barregem amb la mantega a temperatura ambient, quan tinguem la barreja, ho repartim  als motlles de reposteria.

2.Fiquem les fulles de gelatina a hidratar en aigua freda.

3.Muntem la nata amb les varilles, deixem 5 cullerades de nata que calentem i la utilitzem per ficar 4 fulles de gelatina hidratada i escurrides.

4.En un bol fiquen el formatgets, suc, la   ratlladura el sucre, la nata amb gelatina i quan ja tenim una massa fina incorporem la nata muntada.

5.Omplim amb la mousse els motlles sense arriba a la vora.

6.Bullim 200gr d’aigua amb 50g de sucre (2 cullerades) del que tenim pesat, diluïm les fulles de gelatina que tenim hidrata, tenyim amb unes gotes de colorant i ho deixem templa. Tapar la barreja amb gelatina i deixaran refredar 3 hores a la nevera o congelar.

7.Desmotllar, decorar  amb llima tallada en rodanxes I servir.

MENU

Primer plat: Crema de pastanaga

Segon plat: Broquetes de pollastre i verdura

Postre: Postre de llima amb formatge

DIMARTS

PRESUPOST

Filadelphia ligth 500 grams: 1,26 €

Nata montada lleugera: 1,06 €

Llima: 1,07 €

Galetes sense sal: 1,09 €

7 fulles de gelatina sense sabor: 0,99 €

Mantega sense sal: 1,15 €

Sucre: Compartit

Total: 6,62 € aprox

VALOR NUTRICIONAL

500g de filadelfia light

Energia: 3.740kj/945kcal

Proteines: 40.0g

Carbohidrats: 18g

dels cuals sucres: 18g

Greixos: 77.5g

De les cuals saturades: 50.0g

Fibra: 2.og

Sodi: 2.55g

3 llimes

Calories: 90kcal

Carbohidrats: 31.62g

Proteines: 2.1g

Greixos: 0.6g

Fibra: 8.4g

Vitamina C: 90mg

Vitamina B1: 0.09mg

Vitamina B2: 0.06mg

Vitamina B3: 0.06mg

Vitamina B6: 1.2mg

Vitamina A: 3 UI

Vitamina E: 0.72mg

Folats: 24 mcg

Calci: 99mg

Magnesi: 18mg

Fòsfor: 54mg

Sodi:6mg

Potasi: 306mg

Ferro: 1.8 mg

Zinc:0.33mg

Seleni: 1,2mcg

225g de sucre

Energia: 498.75 kcal

Hidrats de carboni:   124. 75g

Aigua: 0.25g

Calci: 0.75 mg

Ferro: 0.3625mg

Magnesi: 0.25mg

Zinc: 0.125mg

Seleni: 0.75µg

Sodi: 0.375mg

Potasi: 2.75mg

Vitamina B2: 1.25mg

Sacarosa:124.75mg

100g mantega sense sal

Aigua: 17.94 g

Proteínes: 0.85g

Lípidos: 81.11g

Cendra: 0.04g

Hidrats de carboni: 0.06g

7 fulles de gelatina sense sabor

Energia: 9,996KJ

2,387kcal

Proteines: 588g

500g de nata per muntar lleugera

Energia: 1090kcal

Proteines: 12g

Hidrats de carboni: 24g

Greix: 105g

Greix saturats: 71mg

Sodi: 0.15mg

1 paquet de galetes sense sal

Calories:1,907kcal

VALOR NUTRICIONAL DE LA RECEPTA PER A 10 PERSONES

Calories totals: 6,917.75kcal

Calories per 1: 691.775kcal

Proteines totals: 642.95g

Proteines per 1 persona: 64.295g

Hidrats de carboni totals: 198.43g

Hidrats de carboni per 1 persona: 19.843g

Greixos total: 181.1g

Greixos de 1 persona: 18.11g

Sodi total: 25,506.525mg

Sodi per 1 persona: 2,550.6525mg